Fou de Pâtisserie
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Fou de Pâtisserie

파리의 유명Pâtissier들의 디저트들을 한곳에서 맛볼 수 있는 곳!
빡빡한 여행일정속에 이곳저곳 둘러볼 시간이 없는 여행객이라면,
이런 파라다이스 만한 곳이 없다!

이곳의 탄생은 2013년9월 첫발행된 제과전문매거진Fou de Pâtisserie(Pâtisserie레시피들과 관련정보들을 소개하는 매거진)에서 2016년에 만든 유일무이한 디저트전문컨셉부띠끄이다.
여러 유명Pâtisserie의 대표적인 디저트들을 한곳에 모아서 소개 및 판매한다는 컨셉의 부띠끄이며 내부는 8평남짓 작은공간이지만 다양한 제품들이 알차게 진열되어있다.케잌은 물론 초코렛, 마들렌, 마카롱, 차, 잼, 빠떼 등 선물용으로도 좋은 제품들 또한 판매하고 있다.
케잌은 Pâtisserie별로 시그니처 케잌을 한두가지씩 소개하고 있다. Jacques Genin, Philippe Conticini, Hugues Pouget, Christophe Adam, Olivier Haustraete, Nicolas Bacheyre, Jonathan Blot, Cyril Lignac, Yann Brys, Fabrice Gillotte, Pierre Hermé, Gilles Marchal등등 주옥같은 Pâtisserie계의 명인들이 매주 본인들의 장기를 선보이듯, 다양한 케잌들을 주마다 새롭게 선보이고 있다.

가격은 모두 €5,90로 통일 되어있다.

각각의 케잌마다 케잌의 이름, 대표재료, Pâtissier(파티씨에)의 이름, Pâtisserie(파티스리)의 이름이 적혀있다. 프랑스에서는 Gluten(글루텐)이 들어간 음식을 먹지 않는 사람들이 생각보다 많은 편인데,  글루텐이 들어가지 않는 케잌은 SANS GLUTEN!이라고 함께 명시되어 있다. 케잌과 먹을 수 있도록  커피도 함께 판매한다.

LE LACTÉ – Nicolas Bacheyre, Un Dimanche à Paris
Dacquoises noisettes, caramel beurre salé, ganache montée au chocolat au lait

헤이즐넛 다쿠아즈 사이에 카라멜염분버터, 가나슈로는 밀크초코렛크림이 여러개의 구슬처럼 샌딩되어있다. 카라멜과 초코렛의 조화로운 비율덕분에 두가지맛을 제대로 느낄수 있었고, 다쿠아즈의 바삭함과 초코렛크림의 부드러움이 매력적이다.  초코렛과 카라멜을 좋아하는 사람이라면 주저없이 꼭 한번 먹어봐야하는 케잌이다!

L’EQUINOXE – Cyril Lignac, La Pâtisserie Cyril Lignac
Crème légère vanille, cœur, caramel beurre salé, croustillant Spéculoos

디저트에는 보통 쓰임이 적은 그레이칼라 때문에 케잌속이 궁금했던 케잌. 요리로 더 유명한 쉐프 Cyril Lignac의 Pâtisserie는 과연 어떤 맛일지 궁금증을 유발했다.

케잌을 잘랐을때 테두리부분에는 바닐라크림, 중앙에는 카라멜염분버터, 바닥에는 계피맛이 매력적인 비스켓 Spéculoos가 깔려있었다. 개인적으로는 지나치게 많은 바닐라빈인듯 향이 다소 부담스러웠고, 전체적인 당도 역시 디저트로써 애매한 느낌이었다. 그레이칼라로 인해 호기심을 유발하는듯 했지만 반대로 식욕 또한 반감시켰던 다소 미스테리했던 디저트.

LE PARIS BREST – Jonathan Blot, Acide Macaron
Praliné Cola, Citron noir

콜라 프랄리네와 블랙라임을 넣은 크림이 인상적이다. 크림사이사이에 보이는 거뭇거뭇한 입자가 바로 블랙라임이다. 중동지방에서 자주 쓰는 재료이며, 원산지는 이란이라고 한다. 마카롱이나 초코렛에 사용하기도 하고 일반적으로 생소한 재료이지만 바닐라빈처럼 디저트의 감칠맛을 담당하는 느낌이 들었다. 또한  본래의 파리브레스트의 모양은 도넛링처럼 만드는 것이 전형적이지만 Jonathan Blot의 파리브레스트는 큐브처럼 사각지게 만든 모양새가 특색있었다. 콜라/프랄리네와 블랙라임, 두가지 크림을 샌딩해서 어디에서도 보지 못했던 독특함이 있다.

한줄평! 유명한 Pâtisserie명인들의 디저트들을 한 곳에서 만날 수 있는 디저트파라다이스!

Fou de Pâtisserie

45 Rue Montorgueil, 75002 Paris
Tel : 01 40 41 00 61
Metro : Etienne Marcel(4호선)
foudepatisserie.com

Open
Monday ~ Friday 11:00–20:00
Saturday 10:00-20:00
Sunday 10:00-18:00